调味料<%=id%>

务所. 代.. 理.. 人：. 陈昕
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. 摘要　.
.本发明的目的在于提供饮食品的风味改良方法、饮食品的风味改良剂、调味料以及改良风味的饮食品。为了达到该目的，本发明提供在饮食品中以添加分子量1000～5000的肽与羰基化合物的氨基-羰基反应物为特征的饮食品的风味改良方法、含有该氨基-羰基反应物作为有效成分的风味改良剂、含有该氨基-羰基反应物以及鲜味物质作为有效成分的调味料、以及添加该风味改良剂或该调味料制成的饮食品，其中羰基化合物不包括还原糖。
. 主权项　.
.1.饮食品的风味改良方法，其特征在于在饮食品中添加分子量 1000～5000的肽与羰基化合物的氨基-羰基反应物，其中羰基化合物不包括还原糖。.
中国科技资讯网
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