|
|
|
|
|
|
|
分 类 号:
A23F3/06
颁 证 日:
优 先 权:
申请(专利权)人:
司辉清;田超文
地 址:
400716重庆市北碚区斑竹村128-3-1
发 明 (设计)人:
司辉清;庞晓莉;肖纯;田超文
国 际 申 请:
国 际 公 布:
进入国家日期:
专利 代理 机构:
重庆创新专利事务所有限公司
代 理 人:
张先芸
摘要
本发明涉及针形绿茶的加工方法,其步骤包括:鲜叶~鲜叶处理~杀青~簸拣回潮~烘焙做形~整形~簸拣回潮~烘干~精拣~提香~成品。采用机械烘焙做形和机械整形取代现有的手工锅炒做形工序,达到芽叶完整,冲泡时芽叶能直立杯中;尤其是增加鲜叶处理和提香工序,使色泽翠绿和香气清高。采用本发明方法干茶色泽翠绿,汤色明净,滋味鲜爽,芽叶完整,茶芽直立杯中,上下起落,栩栩如生,可明显提高茶叶的欣赏价值和饮用价值;而且提高功效2~3倍,使产品质量更稳定。
主权项
权利要求书
1、一种针形绿茶加工方法,其步骤如下:
1)鲜叶选择:选取中、小叶型适制绿茶的茶树品种,采摘单芽或一芽
一叶初展的嫩梢;
2)鲜叶处理:在室温下,在萎凋槽或萎凋架上适度萎凋,使鲜叶含水
量下降到68~72%;
3)杀青:用滚筒连续杀青机杀青,温度200~250℃,杀青叶含水量达
到56~60%,杀青后立即摊凉散热;
4)簸拣回潮:吹凉后的杀青叶及时进行簸拣,去除鳞片、鱼叶、焦糊
芽叶等杂物,之后,在室温下摊晾回潮20~40分钟;
5)烘焙做形:用平斗式烘干机进行烘焙做形,风温70~80℃,时间10~15
分钟,每斗投叶0.5~0.7Kg;在烘焙的同时,用双手不停地搓揉茶叶,手势
是两掌心相对,来回搓揉,先轻后重,搓至茶芽紧圆不散,叶片紧卷成条,
含水量降到38~42%为度;做形适度的茶叶,及时下烘摊晾20~30分钟后进
入下一道工序;
6)整形:用多功能机整形,锅温90~110℃,时间7~10分钟;每隔2
分钟轻压一次,每次轻压时间0.5~1.0分钟,最后2~3分钟不加压;整形至
茶条细紧、挺直、光润,含水量降到15~25%;
7)簸拣回潮:整形后的茶叶,再次簸拣回潮;先摊晾回潮30~40分钟,
然后用人工簸拣,去除碎片、茶末、茶梗等杂物;
8)烘干:用烘干机烘干,风温80~90℃,时间10~20分钟,并适时翻
动,烘至含水量9~10%时下烘摊晾;
9)精拣:在摊晾过程中,用人工拣出杂物和不合格的茶条;
10)提香:用提香机,温度60~70℃,时间20~25分钟,烘至含水量
5~5.5%即可。
|
|
|
|
设为首页 | 加入收藏 | 广告服务 | 友情链接 | 版权申明
Copyriht 2007 - 2008 © 科普之友 All right reserved |