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r> 颁 证 日：
优 先 权：
申请(专利权)人：
烟台蓝白食品有限公司
地 址：
264000山东省烟台市芝罘区黄务镇卧龙经济园区
发 明 (设计)人：
初福顺;叶向库;孙玉华;孔繁兵;刘林波
国 际 申 请：
国 际 公 布：
进入国家日期：
专利 代理 机构：
代 理 人：
摘要
本发明涉及一种适用于规模化生产汤圆的生产工艺，属于食品加工领域。本发明要解决的主要技术问题是，采用工艺简便、操作容易的方法生产汤圆，加快生产周期，并能适用于大批量工业化操作。其主要技术特点是，汤圆馅心成型后再经冷冻处理，然后搓制汤圆。经冷冻处理的馅心坚硬，利于汤圆的搓制，汤圆成形性好，操作简便，缩短生产周期，有利于大批量生产的工业化操作。
主权项
权利要求书
1、一种汤圆生产工艺，主要包括以下工序：
①馅料加工：
a、将各种馅料配料经处理后搅碎混匀成馅，分成每个2～4
克的粒状汤圆馅心；
b、汤圆馅心成型后再经冷冻处理；
②皮料加工：将糯米粉倒入和面机，加入适量的汤圆改良剂
和水，搅拌20～30分钟，制成皮料；
③成型：取适量的皮料和馅心，用手搓制成汤圆，最后入冷
冻库冷冻后即为成品。
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