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r>分 类 号：
A23L1/20;A23L3/358
颁 证 日：
优 先 权：
申请(专利权)人：
吕庆富
地 址：
225001江苏省扬州市丁家巷16号
发 明 (设计)人：
吕庆富
国 际 申 请：
国 际 公 布：
进入国家日期：
专利 代理 机构：
扬州市锦江专利事务所
代 理 人：
江平
摘要
本发明公开了一种豆制品的加工工艺，特别干丝干的加工工艺，将黄豆浸泡、磨碎、过滤、煮浆、点浆凝固、上箱、压制、成形，其特点是先将黄豆去壳后，再浸泡；在浸泡和磨碎过程中采用硬度小于5度的软化水；煮浆时，采用夹层锅通蒸汽加热。生产的干丝干，具有一定的韧性，成形好，在用刀横批18～25片，再切成细丝后，不但不易断条，无次色，而且制成大煮干丝或烫干丝，其干丝外表：洁白如玉、丝细筋纯、质地密实、弯弓不断、口感好。
主权项
权利要求书
1、干丝干的制作工艺，主要步骤包括：将黄豆浸泡、磨碎、过滤、煮
浆、点浆凝固、上箱、压制、成形，其特征在于先将黄豆去壳后，再浸泡；
在浸泡和磨碎过程中采用硬度小于5度的软化水；煮浆时，蒸汽通过夹层
锅加热浆料。
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