优质淡水鱼深加工技术<%=id%>

所属分类：	渔业	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	东北农业大学	所在地域：	黑龙江
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	我国水产养殖业虽然发展很快，但水产加工业相对滞后。我国的水产加工品多为初级产品，深精加工产品很少，特别是大宗低值水产，如淡水鱼加工水平相当较低，目前淡水鱼一般都是就地鲜销，除少数省和地区有深加工的水产方便食品外，均属空白。该项目对鲍鱼肉的加工特性、凝胶机理和系列产品进行了研究，共研究了三大系列九种鱼糜类制品。该项目包括 “缝鱼组织蛋白酶及凝胶形成的机理；蜓鱼肉香肠的研制；缝鱼骨的综合利用”三方面研究。2001 年获黑龙江省教育厅科技进步二等奖、黑龙江省科技厅科技进步三等奖。效益分析：若年产量为300 吨，年产值可达900 万元，利润总额为135 万元，其中利税44 . 5 万元，投资回收期为5 年。该项目共研究了三大类9 种鱼糜类制品，包括鱼糜香肠、鱼糜菜糊肠、鱼糜骨泥肠、胡萝卜高钙鱼泥罐头、西红柿高钙鱼泥罐头、青豆鱼泥罐头、鱼糜蟹饼、鱼糜蟹腿、鱼糜虾饼。这些产品营养价值高，实用性强，具有很大的推广和应用价值。