柑桔、红薯综合深加工技术<%=id%>

所属分类：	农业	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中国科学院亚热带农业生态研究所（中国科学院长沙农业现代化研究所）	所在地域：	湖南
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	该项目以我国，特别是湖南省丰富的柑桔、红薯资源为原料，根据原料组合各自的生物物理化学特性，采用酶处理技术、果汁饱囊技术、超声波干燥、灭菌工艺，以及压注成型等现代科学技术及加工工艺，将各原料按特定的比例组配后，加工成具有良好结构和风味的新型食品。其主要产品有柑桔果汁饱囊粉、桔薯片、桔薯饴、柑桔膳食纤维。这些产品的面市，既为提高人们的生活水平提供了新产品，也为柑桔、红薯的深加工开辟了一条新的途径。到目前为止，对柑桔、红薯的加工开发都是各自单独进行的，将两者通过一定的工艺结合在一起而加工的产品，如桔薯怡、桔薯片等在市场上还未出现，而果汁饱囊粉、膳食纤维等产品上世纪80 年代才在美国生产面市。该系列产品的主要特点是：( l ）纯天然，不需添加任何人工化学成份；( 2 ）营养全面、丰富，保留了原料物质所有的营养成份，克服了用其他工艺加工造成的营养损失和浪费；( 3 ）产品适口性好，风味独特。这些产品特性，完全符合当今消费者追求天然、营养、新口味的消费心理。此外，果汁饱囊、膳食纤维等都可作为食品添加剂，广泛应用于食品、医药等领域，在国际市场上正方兴未艾。因此，该系列产品具有良好的市场前景及开发价值。

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