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| 所属分类： |
农林牧渔 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
中国科学院文献情报中心 |
所在地域： |
北京 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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该项目运用现代高新技术，对辣椒进行七级梯度开发，拥有19个项目，数十种产品，真正实现深度开发、综合利用，不仅在国内首创，而且在国际上也处于领先水平。其采用的系列技术为：（1）生物发酵技术、生物酶工程，它比传统发酵更科学，更易控制；（2）美味调配技术、低温真空油炸技术、护色保脆技术，使产品口味多样、口感更佳；（3）超微冷冻粉碎技术，使产品现细腻、口感更好；（4）冷冻升华干燥技术、喷雾干燥技术，有效保护了产品的色、香、味，大大优于传统的方法；（5）清火因子提取技术、天然植物成分提取技术、超临界CO2萃取技术、色谱分离技术，成功地从辣椒中分离出有效成分，以供特殊用途；（6）医用胶囊技术、医用片剂生产技术、微胶囊化技术、先进罐藏技术，使产品易于保存、包装，食用方便，安全卫生。
该项目研究的过程中，不仅重视辣椒本身的开发，研制出许多辣椒制品和提取物，还将人们以前未重视的辣椒叶、辣椒籽都进行了深度开发与利用。辣椒各部分的综合利用，不仅合理地利用了资源，创新出独具特色的产品，而且提高了产品附加值，降低了成本，使产品更具市场竞争力。
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