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| 所属分类： |
渔业 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
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所在地域： |
湖北 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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近年来，淡水鱼养殖得到了迅速发展，而淡水鱼加工业却发展缓慢，目前加工率不足10%，淡水鱼加工业成了淡水渔业发展的瓶颈，为此农业部将其定为"九五"农业持续发展十大关键技术之一，要求到本世纪末，将淡水鱼加工率提高到20%。随着人民生活水平的不断提高，淡水鱼鲜销的价值越来越低。同时，人们对食物的"方便、卫生、营养、适口"的要求日益提高。九十年代以来，人们更加注重健康，普遍要求食物低脂、低热、低钠、低糖、天然和具有功能性，而水产品恰恰具有这些特性。因此将淡水鱼肉加工成鱼糜（鱼丸、鱼香肠、鱼糕等）、下脚料经生物发酵制成淡水鱼露、鱼骨加工成CA添加剂符合市场需求，必将产生巨大的社会经济效益。 |
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