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| 所属分类： |
生物化学 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
江南大学 |
所在地域： |
江苏 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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黄原胶(xanthan gum)是以甘蓝黑腐病黄单胞菌(Xanthomonas campestris)的菌株B-1459为生产菌制得的食用微生物胶体，最早由美国农业部于1959年开发成功，第一个商业化成功的生产者是美国加州圣地亚哥的一家公司(Kelco DivisionofMerck and Company，Inc.)于1961年实现的，1969年美国FDA批准黄原胶往食品中应用。黄原胶独有的物理和流变性质使之成为在一大批食品、制药和个人护理用品中用途最广泛的水溶性胶体之一。黄原胶的这些性质使制成食品及其它产品具有更长的货架寿命、良好的流动性、均一的粘度、更好的质构、口感和令人愉悦的外观。技术指标：黄原胶含量91.108％(即CO<,2>对应计)；1％溶液粘度：≥600CP；丙酮酸含量≥1.5％；产品白度：淡黄白色；烘干失重：15％；灰份：≤5.4％；总氮：≤1.5％；铅：≤5ppm；砷：≤3ppm；重金属：≤30ppm；异丙醇：≤750ppm；细菌总数：＜10000个/克；霉菌：＜300个/克；酵母菌：＜300个/克；大肠菌群：无；沙门氏菌群：无；绿脓杆菌：无；活黄原胶菌：无。项目成熟程度：完成发酵工艺研究并进行了中试生产，于1990和1995年两次通过了国家级鉴定和验收，是国家“七五”和“八五”科研成果。发酵水平技术达国际先进水平，已具备工业化生产能力。目前，国内黄原胶生产能力大约有3000吨/年，虽然部分产品质量达不到国际水准，产品仍供不应求，价格在5-9万元/吨。国内黄原胶生产厂不仅生产规模小而且技术力量较薄弱，设备较落后，其产品质量尚待提高。投资规模及经济效益概算规模：1500吨/年；产值：10000万元，每年出口创汇500万元美元。利税：3000万元。 |
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