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| 所属分类： |
生物化学 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
东北农业大学 |
所在地域： |
黑龙江 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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发酵乳制品厂自培发酵剂不仅工序繁琐，而且，造成产品质量不稳，同时还必须具备发酵剂制备设备及训练有素的发酵剂生产人员。该项目研究开发了适合中国人口味的发酵乳制品菌种及各种生产性能的发酵剂并使之产业化，替代各乳品厂自培发酵剂，以提高我国酸奶及其他发酵乳制品的质量和档次。
据统计，1997 年全国酸奶产量近300 吨／天，而1998 年达400 ? 500 吨／天，以此计算需要高效发酵剂100 公斤／天，如果考虑乳酸菌饮料1000 吨／天，则年需要量60 吨。如果有1 / 3 市场占有率，则该产品产量在20 吨／年左右。随着我国乳品工业的发展，酸奶产量将以每年20 ％一25 ％的速度增长，发酵剂需求量将进一步扩大，市场前景广阔。
该技术已经通过黑龙江省教育厅小试鉴定，中试项目将完成，目前可实现产业化。
主要设备：杀菌设备、发酵罐、低温离心机、真空冷冻干燥机、包装机；设备投资需300 万元。效益分析：全国目前需要发酵剂45 吨，其增长量为25 ％。考虑诸如销售风险等因素，设计生产能力为10 一15公斤／天，年产量，3000 公斤，销售价格2500 元／公斤，生产成本1000 元／公斤，年产值750 万元，年利税450 万元，需流动资金100 万元。 |
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