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| 所属分类： |
生物化学 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
大连理工大学 |
所在地域： |
辽宁 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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该成果通过酶解大豆蛋白制备寡肽（小于10个氨基酸的肽）。其主要技术特征是，以大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、脱脂
大豆粉、大豆粕、豆饼中的任何一种为原料，在不外加碱的PH值渐变条件下，利用碱性蛋白酶与酸性蛋白酶或/和中性蛋白酶的协同水解作用得到寡肽。蛋白酶协同作用水解条件为温度30-70℃，时间2-24小时，底物浓度20-100克/升。
该成果的优点是在整个水解过程中不用向水解液中补加碱溶液，因此简化了产品的下游处理工艺，并有利于降低寡肽的生产成本。
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