利用美拉德反应生产天然肉味香精<%=id%>

所属分类：	生物技术	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	江西可生生化有限公司	所在地域：	江西
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	天然肉味香精主要原料是天然肉类、海鲜品、肉类提取物、天然骨素通过酶工程技术、美拉德反应等生物工程技术，分解原料中的大分子蛋白质物质，因而更利于消化、吸收。天然肉味香精浸提和浓缩了肉类中的水溶性物质，含有多种氨基酸、肽、核酸、糖和无机盐等，最大限度的保持了产品的天然性，通过喷雾干燥、微胶囊包埋技术而成的呈味料系列，充分体现出各种肉类风味特征，香气纯正，风味浓郁，品质稳定，解决了传统香精不耐高温、留香时间短、保持期短、储放条件要求高、肉香味不自然、不浓郁等技术难题，对提高产品质量，降低生产成本，提高市场竞争力起到了重要作用。