热稳定性β--淀粉酶菌种技术<%=id%>

所属分类：	生物技术	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	上海市科委	所在地域：	上海
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	确良是一种淀粉水解酶，它能从淀粉的非还原性未端水解a-1.4糖苷键产生麦芽糖。食品、医药、酿造等工业生产上都离不开这种酶，从发展趋势看，人们对麦芽糖的需求来源于植物如大麦等，不但工艺复杂，成本提高、而且耗费大量粮食。因此，用微生物源的β--淀粉酶代替植物β--淀粉酶的菌株，酶反应的最适温度不低于70度，50度保温4小时不失活，55度保温2小时仍留有原有活力的90%，酶对可溶性淀粉的水解率在75%左右。分离纯化后的酶制剂采用合适的稳定剂在室温保存7.5个月后的活力保持不变。为了将科技成果转为生产应用，希望进行菌种转让或技术合作，完成酶中试，使热稳定性β--淀粉酶早日走向市场。