系列脱水蔬菜生产技术<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	江南大学	所在地域：	江苏
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	蔬菜脱水除可基本保持其原有品味外，还有如下特点：(1)体积缩小，重量减轻，便于运输和贮藏；(2)食用方便；(3)由于脱水浓缩，单位重量营养成分增加；(4)抑制微生物的生长和繁殖，耐贮藏；(5)有一定的复水率。随着脱水蔬菜业的发展，成本低且品质好的脱水蔬菜新产品不断出现，脱水蔬菜已为人们逐渐认识和接受。近10年来，中国的脱水蔬菜业在国际贸易需求的形势下迅速发展起来，并形成了三个大市场，即：(1)食品工业原料或配料市场，例如，用作快餐食品中的配菜、食品添加剂等；(2)调味品市场，例如，用作调料的辣椒粉、洋葱粉等；(3)作为蔬菜替代品的特殊市场，例如，在地质勘探、部队野营训练、海岛和雪山等边防哨卡、北欧冬季滑雪旅游业等特殊场合。特种脱水蔬菜是当前国际上发展迅速的农副产品加工行业的新产品，近年来已有取代普通脱水蔬菜成为主流产品的趋势。该项目的特色在于研究与开发一体化，通过三个不同层次的科学基金项目的研究成果，开发出可生产的两类特种脱水蔬菜。该项目是4个纵向项目(黑龙江省八五项目，黑龙江省自然科学基金项目，国家自然科学基金项目，国际科学基金项目)的研究结晶，其中黑龙江省八五项目和黑龙江省自然科学基金项目通过黑龙江省科委鉴定(成果分别为国内领先和国内先进水平)，国家自然科学基金项目成果被评为“优秀研究成果”，并出版专著；曾在黑龙江某地建成二家中等规模的脱水蔬菜厂。技术转让：1、常规脱水蔬菜生产技术(生产工艺设计，测试指标达标)：8万元；2、富有机硒脱水蔬菜生产技术(包括产前处理农艺方案，生产工艺设计，测试指标达标)：12万元(生产权)，14万元(省内独家生产权)，18万元(国内独家生产权)；3、调味脱水蔬菜生产技术(包括生产工艺设计，测试指标达标)：12万元(生产权)，14万元(省内独家生产权)，18万元(国内独家生产权)。注：如需中试报告均加3万元，技术工程服务费根据设备选型另算。投资规模及经济效益概算：只要各季节不同品种轮换生产，一年可生产300天以上；以年产300-600吨脱水蔬菜为例，设备投资为150-350万(需现成厂房300-500m<'2>)，以脱水胡萝卜为例，国际市场的售价每吨1.5-2.1万元，而原料成本为2000元/吨，加工成本(包括人工，设备折旧等)1000-2000元/吨，每吨的利润至少在1万元以上；以年产600吨脱水蔬菜为例，半年可收回投资并获利。

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