杨梅深加工<%=id%>

所属分类：	食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	江南大学	所在地域：	江苏
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	杨梅是中国的特产珍果之一，果实色泽鲜艳，口味独特，但是杨梅含糖量高，汁液丰富，它既无外果皮，又无内果皮，是典型的肉柱型鲜果。杨梅成熟于高湿的初夏季节，采摘后稍稍挤压和碰伤，即腐烂变质。杨梅粉保持了杨梅果原有的色泽和风味，产品易溶于水，是种市场前景十分看好的产品。它可作为食品工业的原料，广泛应用于饮料、冷饮、糖果、保健食品、焙烤、酿造、休闲食品等行业；杨梅粉的生产可根本上解决杨梅收获季节的销售压力和运输压力，并且，使杨梅深加工厂全年生产杨梅产品成为可能，提高工厂的经济效益。杨梅酒也是市场十分看好的产品之一，它含有丰富的维生素和多种人体必需的矿物质、微量元素，且含酒精较少，而且还可以防止血液的酸性化，能把体内过多的脂肪消耗掉，起到一定的降血脂作用，减少脂肪在血管壁上的沉积，广泛适用于各种人群。项目工艺及投资估算：(一)杨梅粉生产技术简介：1、工艺流程：杨梅→选果→摘梗→清洗→浸泡→漂选→预处理→打浆→过滤→浓缩→调配→均质→喷雾干燥→冷却→包装→产品。2.设备总投资(不包括锅炉)：300万元。3.生产厂房：800m<'2>；4.说明：由于杨梅生产季节较短，该设备少量添置设备后，再进行其他水果、蔬菜、食用菌、海产品调味粉的加工。在这些原料都缺乏时，还可以生产豆乳粉、花生乳粉等产品。(二)杨梅酒生产简介：杨梅酒生产主要有酿制发酵法、浸泡法、配兑法。配兑法最简单但酒质较差。酿制发酵法生产杨梅酒口感柔和，果香突出，口味极佳，可称上品。1.工艺流程：杨梅→洗涤→破碎→压榨→杨梅汁→巴氏杀菌→调整→发酵→分离→调配→过滤→陈酿→装瓶→杀菌→包装→成品→入库；其中渣、核加糖水发酵和分离出的酒脚可蒸馏杨梅白兰地。2.设备投资：以年产1000吨杨梅酒估算，约需300-400万元；3.厂房面积：2000m<'2>；

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