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| 所属分类： |
食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
江南大学 |
所在地域： |
江苏 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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大蒜又称胡蒜，中国大蒜资源丰富，栽培面广，品种繁多，质量优良，年产量居世界首位。大蒜自古以来就作为食源性药物，具有“通五脏、健脾胃、去寒湿、辟邪恶、痛肿、疗疮癣、治肾气、解瘟疫”等作用。近年来，国内外对大蒜制品的研究日趋深入，在英国约有10％的顾客用大蒜制品作为保健品，世界上正掀起一股服用大蒜制品的“热潮”。大蒜中富含油脂，其主要成份多为不饱和脂肪酸，经常食用对预防和治疗心血管病和脑动脉硬化有较好的效果；同时又具有抗感染、抗肠道病原菌及预防下痢等功能。近年来大蒜的医疗保健价值逐渐受到人们广泛的重视。目前中国大蒜的内销和出口主要是鲜蒜，而鲜蒜休眠期短，易发芽干耗，商品价值低，开发大蒜新品种-大蒜粉具有十分重要的经济意义。大蒜粉是人们日常生活中常用的调味佳品，它不但能增进食欲，促使肠胃分泌，帮助消化吸收，还能和烹调鱼、肉、禽时去掉腥味，增加香味。此外，大蒜粉以其重量轻、保存时间长等优点，深受消费者喜爱。该技术以超临界CO<,2>法提取大蒜油，然后制成胶丸剂供应市场。经提取大蒜油后的大蒜颗粒中其它营养成份均能很好地保存下来，可用作制备无臭大蒜粉的材料，从而起到对大蒜综合利用的效果。投资规模及经济效益概算：1、年加工100吨大蒜可生产50万板胶丸，副产品生产成无臭大蒜粉；2、设备投资200万元，厂房面积500m<'2>；3、年产值1000万元；4、企业生产成本200万元；5、企业经济效益800万元(注：不计无臭大蒜粉产生的经济效益)。项目成熟程度及 |
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