山野蔬菜深加工技术<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	四川农业大学	所在地域：	四川
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	山野蔬菜在我国种类多，资源丰富，因其自然生长在山林中而享有“无污染蔬菜”的美名。山野蔬菜味美可口，营养丰富，大多数还具有保健功能。随着人们生活水平的进一步提高，方便、新鲜、营养、可口的食物成为都市人追求的目标，为新鲜蔬菜和脱水蔬菜的加工生产提供了雄厚的市场基础。该项目主要包括两类山野蔬菜深加工产品。一是采用现代食品加工高新技术― 冷冻干燥技术加工脱水蔬菜，使制得的产品可以长期保持其原有的色、香、味、营养成分等，具有成本低、品质好、复水性好、多功能、食用方便等特点。二是鲜切蔬菜加工，即新鲜山野蔬菜经过清洗、去皮、修整、包装而成的即食或即用产品。西方发达国家对鲜切蔬菜在20 世纪50 年代就有研究并应用于生产，现已形成完整、先进、系统的加工体系，其鲜切蔬菜的加工量占总产量的25 ％以上，鲜切食物的消费已占食物消费的35 ％以上。美国1994 年鲜切果蔬销售额为58 亿美元，2000 年达到190 亿美元，而我国蔬菜加工能力不到蔬菜产量的5 ％。因此蔬菜深加工技术及其产品具有很高的开发价值和广阔的市场前景。

设为首页 | 加入收藏 | 广告服务 | 友情链接 | 版权申明