酵母抽提物<%=id%>

所属分类：	食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	西北大学	所在地域：	陕西
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	酵母抽提物被应用于食品中，在强化营养、提高食品香味、改善食品的性状方面有着独特的作用；在人体保健方面也能发挥多种功能；同时酵母抽提物还是昂贵的生化试剂。啤酒酵母泥是生产酵母抽提物的理想原料。这一点在国内还没有得到人们的重视。技术方参考国外有关资料，通过反复实验研究，提出了一套适合我国国情的啤酒酵母泥生产酵母抽提物的生产工艺。采用该工艺生产的抽提物，含有较丰富的维生素、微量矿质元素、蛋白质和比较全面的氨基酸，营养价值极高。该产品质量达到了“国际水解蛋白质委员会酵母抽提物的化学规格”的标准。该产品收率达63 ％左右，是一种新型的食品风味增强剂和营养添加剂，填补了国内空白。该工艺与传统工艺比较，具有工艺流程短、设备简单、投资少、见效快、成本低、经济效益可观，产品外观和内在质量都优于传统产品等特点，并可出口创汇。技术指标：( 1 ）抽提物含量达细胞干重的55％; ( 2 ）产品质量达国际专业标准。生产条件：需厂房250 平方米，每吨产品需电300 度、水80 吨，生产人员：每班5 人；主要设备为膜式充气压榨机、脱苦机、酵母泵、洗涤罐、喷雾干燥机等，约45 万元；流动资金3 万元；年生产能力5 万吨；生产厂家可年产生化试剂1 吨、抽提物40 吨、回收酒ro0o 吨；综合成本21 00 元／吨酵母抽提物，3050 元／吨（生化试剂）；参考售价20000 元／吨，生化试剂16 万元／吨。

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