生产黑小麦啤酒<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	付汝生	所在地域：
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	本发明的目的是提供一各用黑小麦麦芽酿制的啤酒，一是提高啤酒的质量，二是为社会提供一个高档啤酒品种。本发明的黑色小麦啤酒是采用黑色的小麦芽为主要原料生产的啤酒，或者说是采用黑色小麦芽经现有技术的工艺酿制而成的啤酒，下面详细叙述发明的配制方法：本发明的酿造工艺采用现有技术的工艺，设备也不需要特殊设备，也就是说按照本发明提供的配方，任何啤酒厂均生产。本发明的关键在于用黑色小麦代替现有技术中大麦芽酿造啤酒，在酿造过程中，黑色小麦用量占总淀粉的50-70%，色度为8.5EBC-16.5EBC单位。黑色小麦是近年来我国新培育出的一种具有较高营养价值的小麦新品种，据权威机构检测，黑色小麦蛋白质高达17.1%，高于普通小麦51.3%；人体所必需的十八种氨基酸总和达15.2%。