米团花色素的提取方法及其应用<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	暨南大学	所在地域：	广东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	以米团花的花为原料，采用热水提取、真空浓缩、加酒精沉淀去除多糖，再真空浓缩除去乙醇，获得该色素的浓缩水溶液；或乙醇沉淀后真空浓缩，喷雾干燥获得其粉剂。该色素的颜色为*，是一种水溶性色素，对酸、碱、光、热、氧化剂稳定，对还原剂不太稳定。由于米团花是良好的蜜源植物并被滇西一带居民用作食物，故该色素的安全性极高。该色素的大规模生产和应用能解决目前水溶性天然色素稳定性差的问题，并促进山区经济发展，经济意义和社会意义重大。