多肽营养豆奶<%=id%>

所属分类：	食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	大连轻工业学院	所在地域：	辽宁
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	该项目利用东北地区丰富的大豆资源，采用先进的混合酶水解技术，将大豆蛋白水解为多肽物质，提高了大豆蛋白的消化率和生物效价，更有利于人体的消化吸收；同时有效酶解了纤维素、果胶等物质，保持了大豆皂甙及其它成分。该项目成功解决了目前在豆乳生产中存在的缺陷与不足，采用了大豆发芽处理、热水磨浆、真家脱臭及针对不同人群的营养素强化工艺技术，脱除豆腥味与苦味物质，使产品细腻，口味纯正。特别是含有有益于人体吸收的大豆多肽，可以满足不同人群的营养需求，并针对不同人群进行了特殊的营养强化处理，提高了产品的营养价值。该项成果已在大连三源食品公司、大连留连食品有限公司应用，取得了良好的经济效益和显著的社会效益，并推动了国家"大豆行动计划"的实施。