酶法制酱技术<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：		所在地域：	北京
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	利用现代生物技术研究开发的"酶法制酱技术"对传统制酱工艺进行了改革，以脱脂豆粕和面粉为原料，采用复合蛋白酶和糖化酶酶解，使酿制周期由传统工艺的60天缩短至20天，蛋白质利用率比传统工艺提高4%，成品出品率提高14%。采用"酶法制酱技术"，酿制在密闭的不锈钢发酵罐内完成，生产过程全部管道化，自动化程度高，避免了杂菌污染，工艺先进，效益明显。利用"酶法制酱技术"研究开发的速溶酱粉，产品风味纯正，溶解性好，保质期长，使用方便，是新型理想的调味品生产原料。本项目设备投资70万元。