高抗酶解淀粉制品<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	华南理工大学	所在地域：	广东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	该高抗酶解淀粉制品的主要原料为豆类、谷类、薯类淀粉及高直链玉米淀粉等。其工艺步骤包括：（1）在配料罐中将淀粉加水搅拌成淀粉乳，调节pH值；（2）淡化乳喷射加热糊化；（3）经过维持罐在一定温度下维持一定时间，送入反应罐中，降温，再调pH值；（4）加普鲁兰酶，在一定温度下保持一定时间进行切枝反应；（5）微波加热处理；（6）冷却凝沉处理；（7）冷冻处理和解冻、絮凝脱水、抽滤或离心过滤制得成品。该成果原料来源广泛，价格低、成本低、工艺简单，产品的高抗酶淀粉含量高。