核桃乳饮料<%=id%>

所属分类：	饮料	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中国科学院研究生院东方科源新技术开发中心	所在地域：	北京
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	核桃仁脂肪中富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60.2%-65.2%，亚麻酸占6.3%-11.9%，油酸占15.5%-24.3%，高于共生油和杏仁油中不饱和脂肪酸含量。因此，常食可减少肠道对胆固醇的吸收，有益于防治冠心病等心血管疾病。该项目以生物工程为基础，以脱皮核桃仁为原料，采用独特的天然材料矫味剂与稳定剂，有效地克服了核桃饮料制造过程中由于美拉德化学反应而产生褐变的世界性难题，研制成功外观洁白、组织稳定、无沉淀和油析，既保持原有的风味和营养成分，又去除了涩、腻等缺点的新型饮料--核桃蛋白乳。其口味浓淡适中，饮之清香爽口，易于消化吸收，堪称国内外纯天然核桃蛋白饮料的上乘佳品。该项目是我国核桃产区的一个理想的高科技经济开发项目，其药食同源的功能有利于其占领国内外饮料消费市场。需设备投资200-300万元。