新一代鸡精--多肽鸡汤精<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中国科学院文献情报中心	所在地域：	北京
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	随着人们生活水平的不断提高，鸡精越来越受到消费者的欢迎。鸡精的主要成分是味精和呈味核苷酸，它们都对人体有益无害。核苷酸具有一定的营养作用，而味精则参与人体新陈代谢，与血氨形成谷氨酰胺，可防治肝昏迷，参与脑蛋白代谢，促进中枢神经活力，防止脑神经损坏。该项目最新研制成功的新一代鸡精--多肽鸡汤精，它不仅发扬了普通鸡精的鲜味优势，而且还继承了我国传统复合调味料--高汤的精华，将含有丰富、多量蛋白质与脂肪的鸡肉和鸡骨用高新技术手段使其发生热解反应、美拉德反应，使动物蛋白分解成小分子的肽、二肽、氨基酸、有机碱、核苷酸、糖类、有机酸、骨素、芳香物质等大量地溶解于水中，然后经喷雾干燥而得到。它不仅有鲜鸡肉的咸鲜味，还散发出一股自然、馥郁的肉香，鲜味柔细绵长。多肽鸡汤精以肉鸡分割后的副产品为原料，运用高新技术手段精制而成，提高了资源利用率，变废为宝，显著增加了效益，保护了环境，既做到了对农副产品的真正精深加工，又促进了农业资源的转化，推动了农业产业化、高科技化的进程。它美味营养，符合人们的需要。多肽鸡汤精汲取了传统增鲜剂的精华，由天然原料精制而成，既满足了人们对美味的需要，又由于它的营养保健功能，同时满足了人们对健康的追求。该项目投产主要设备投资约120万元；厂房面积1000平方米；职员40人。

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