60CO-γ射线辐照脱水蔬菜杀菌保藏工艺研究<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	河南省科学院同位素研究所	所在地域：	河南
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	本项研究在国内首次对脱水蔬菜辐照效应、商业化辐照加工工艺进行了系统的研究和总结。采用本项成果对脱水蔬菜进行辐照杀菌保藏能快捷、有效地杀灭产品中的各种微生物，确保微生物指标符合产品的国家卫生标准或企业产品质量标准；辐照对蛋白质、氨基酸、灰分和复水率等理化指标无不良影响；辐照杀菌保藏能很好地保持脱水蔬菜的色泽、气味及口味。