特种粮食冷饮食品及加工技术<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中国农业科学院国际合作与产业发展局科技开发处	所在地域：	北京
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	产品特点：1、保留原粮自身的营养、香型和色泽，不添加任何人工合成的香精色素。2、比普通奶制冰淇淋含有更丰富的矿质元素，如铁、锌、钙、磷等。3、较普通奶制冰淇淋含有更丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维素，而总糖和脂肪含量较低，适用本技术的原料范围较广，已投产使用的原料有小米、紫米、红香米、玉米、薏仁米、绿豆、子叶大豆。技术要点：改善谷物淀粉抗老化特性；应用干湿物理法。生产条件：投资规模：265万元。每吨产品需要原料：小米150公斤（湿料），白糖13公斤，辅料7公斤。市场效益：传统的奶制品冰淇淋含有较高的脂肪，本项目产品是对传统奶制品的改革，即保留了冰淇淋的适口性和嫩味性，又因其低脂肪，高纤维，多营养的结构，对人体十分有利，是未来冷饮市场发展的方向。本产品因用低成本的粮食作为原料，每公斤3.8元，大大减少奶料的用量（每公斤16-19元），生产成本降低，生产效益好。