花青素类天然色素生产工艺<%=id%>

所属分类：	食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	青岛大学	所在地域：	山东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	花青素类色素是一类广泛存在于植物中的天然食用色素，它具有安全性高，资料广泛等优点。该项目以甘蓝和紫苏为原料，成功地开发出了一套工艺成熟、操作简便的生产甘蓝色素和紫苏色素的生产工艺，与已往技术相比，其效率提高了15%-20%。其主要特点是： 1、用含盐的酸化水作为萃取溶剂，使新鲜原料在萃取过程中不腐败； 2、选用AB-8大孔吸附树脂来精制色素，不仅有效地精制了色素，提高了产品质量，而且通过吸附解吸过程使产品得以在常温下浓缩，防止该类热敏性色素在浓缩中损失，同时还降低了生产成本； 3、选用苹果酸、琥珀酸、丙二酸、乙酸及氨基酸等有机酸使花青素酰基化，提高色素的稳定性，根据具体的食品基质选择所用有机酸的种类与用量； 4、多种系列产品以相似的工艺条件在同一套设备上完成生产过程，提高了设备的使用率。该项目以生产甘蓝色素和紫苏色素共20余吨，产品全部销往美国、韩国和日本等国，并受到客户好评。创造了可喜的经济效益和社会效益。