L-乳酸菌的应用（L-乳酸酸菜生产工艺）<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	黑龙江大学	所在地域：	黑龙江
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	酸菜是一种有益乳酸菌发酵食品，用纯乳酸菌和专用不锈钢大容积发酵罐，采取生物工程技术新工艺，20℃仅12-15天即可完成。成品酸菜纯白微黄适中，质感脆嫩、酯香浓郁、酸鲜可口，富含L-乳酸、VC、VB和叶酸。由于酸菜中含有乳酸菌为主的有益菌群，食用后具有整肠、健胃、降低胆固醇、增强肌体免疫力等保健功能。亚硝酸盐低于1.0ppm或检不出，无任何添加剂和防腐剂，真空包装，在20℃以上保持期120天。