芋头淀粉新加工技术研究<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	莱阳农学院科研处	所在地域：	山东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	该研究以任意形态的芋头为原料，在充分研究了芋头物料为胶体分散体系的基础上，成功地运用胶化理论，引用无毒无害的化学处理剂YSH，解决了芋头淀粉破壁释出、分离、洗涤、沉降、纯化精制、防止褐变等关键技术问题，确定了相关的技术参数，工艺新颖可行，提取收率高，无三废污染。居国内外领先水平。所得芋头淀粉洁白、滑爽、细腻，颗粒呈不规则圆形，平径粒径为1.5μm，支链淀粉含量为86%，直链淀粉含量为14%，糊化温度为78-82℃，淀粉糊透明，粘度适中，冷热糊稳定性好。此产品填补了国内空白。可望在化妆品、食品、添加剂、粘胶剂、淀粉改性等行业广泛应用，具有广阔的开发价值和应用前景。