蜗牛肉加工技术<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	厦门大学	所在地域：	福建
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	该技术将蜗牛先冷却挖肉去内脏，而后用明矾水等搓洗。由于不用盐水浸渍，杀菁时间短，因此出肉率高，并且能尽量保留蜗牛肉原有营养成分、风味，肉味鲜美，口感好，颗粒外形整齐美观，色泽好。该技术工艺流程简单、紧凑、快速，成本低，适于大规模工业化生产。