食品真空冻干技术<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中国科学院近代物理研究所	所在地域：	北京
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	食品真空冻干技术是一种先进的食品脱水技术，涉及真空、低温、自控、机械等技术领域。冻干食品是采用将新鲜食品先冻结，再在真空条件下实现升华脱水而获得的干燥食品。生产流程有4步：1、前处理（清洗、去皮、切割、漂烫、沥水）；2、速冻（至-20℃以下）；3、升华干燥（含水率4%左右）；4、后处理（挑选、计量、包装）。生产线的核心设备是升华干燥仓（巨型臣式圆筒，内和多层物料盘）。其主要技术指标为：1、装料面积：0.2m2-200m2不等；2、装料量：10kg/m2左右；3、捕水能力：与每平方米装料面积相应的捕水量≥10kg；4、水汽冷阱温度：-40℃或更低；5、加热板温度：室温-120℃；6、工作真空度：30pa-100pa左右。已建成的生产线设备运转正常，生产的冻干香葱、菠菜、山药、大蒜等品质极佳，受到外商好评并获得大量订单。