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| 所属分类： |
食品加工 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
青岛海洋大学科技处 |
所在地域： |
山东 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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扇贝是重要的水产养殖品种，年产品50-60万吨（鲜品），而且产量逐年还在增长。加工扇贝柱虹近30%的裙边除一部分作为养虾饮料外，大部分未很好的开发利用。我校完成的“扇贝加工废弃物蛋白源开发”一课题，对扇贝裙边及其分泌液作了较好的开发利用，主要产品有“扇贝油调味料”及“饲用蛋白源”等。
扇贝油调味料由扇贝分泌液为主要万分经特定工艺制成。其味道鲜美，是烹调、冷食、火锅、冷菜的极好调味品。饲用蛋白的源由扇贝裙边的固形特部分制成，可达1、2级鱼粉标准。 |
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