大豆肽新型功能食品的开发<%=id%>

所属分类：	食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	吉林大学	所在地域：	辽宁
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	以豆粕为原料，用酶法制备低分子量的大豆肽。大豆蛋白营养价值很高，是唯一能取代动物蛋白的植物蛋白。它的酶水解产物由多种多肽分子构成，富含人体必需的氨基酸，且平衡良好。与大豆蛋白相比，大豆肽具有更好的物理性能。实验结果表明：大豆肽具有调节神经系统，活化细胞，增强免疫功能，改善心血管功能和抗衰老等保健功能。利用大豆肽可以开发大豆肽功能饮料、大豆肽食品添加剂、化妆品添加剂等产品。生产工艺简单，产品收率高。该成果达到了国际先进水平。