纯大豆发酵饮料的研究<%=id%>

所属分类：	饮料	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	西北轻工业学院科技开发部	所在地域：	陕西
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	“大豆发酵饮料”是以大豆的优化开发研究为前提，以现代食品工程原理、生物化工、微生物学等多学科专业理论与实验技术为基础，结合国内及美日近年来大豆开发研究的总值发先进技术成果，诱变筛选并成功地应用多种发酵菌，将优化处理的大豆精制液经过微生物定向发酵而成的一种饮、食两栖型食品。 “大豆发酵饮”的研究，不仅有效解决了大豆制液中脱腥与抗氧化问题，而且解决了大豆发酵过程中的工艺技术问题与产品的工业化加工，后续工艺中大豆蛋白变性凝集与延长产品保质期（一年）等诸多问题。在年产1500吨的工业化中试产品进入市场后，由于其营养特性与对胃肠消化不良及便秘的直接功效较为明显而受到关注，其展现的市场与社会、经济效益前景非常广阔。