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| 所属分类： |
饮料 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
中科院信息咨询中心 |
所在地域： |
北京 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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单宁酶为一种水解酶，主要用于降解茶饮料制备中生成的茶乳凝，消除“冷后浑”现象，降低茶汤浑浊度，提高制取率，同时提高滋味强度，从而改善速溶茶与茶饮料制品品质。在茶叶速溶饮料、冷饮料、保健饮料逐渐成为时尚的今天，这一产品具有广阔的市场前景。单宁酶用于茶饮料生产，增加成本极低。以生产1000ml酶液为例，综合成本2.5元，可制得59克寄存定化酶，连续处理408升茶汤，每升饮料成本仅为0.00625元。
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