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| 所属分类： |
食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
山东省粮油科学研究所 |
所在地域： |
山东 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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大豆浓缩蛋白是以低温脱脂豆粕为原料经粉碎、酸沉、中和、改性、杀菌、喷雾、干燥等工序加工制成。它的蛋白含量在70%左右，基本不含脂肪，一些抗营养因子也在加工过程中被脱除。大豆浓缩蛋白的功能与分离蛋白接近，可替代分离蛋白。该项成果的创新点是：1、是通过控制均质和热处理技术，提高产品的NSI值及胶凝性；2、采用酶解技术及添加乳化剂等方法，改善了产品的功能；3、可在大豆分离蛋白生产线基础上，适当改造，一条生产线生产两种产品。 |
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