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| 所属分类： |
食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
安徽省宿州市浍水路271号 |
所在地域： |
安徽 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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木糖是糖尿病及肥胖症患者食用的甜味剂,具有不发酵性、不致牙龋齿和降低血清胆固醇等特点，属世界各国普遍接受使用的食用甜味剂。木糖醇具有不可发酵性，木糖醇不能被大多数口腔微生物所发酵，因而用在非制龋齿型食品中，如口香糖、糖果、巧克力、糕点等；木糖醇的代谢与胰岛素无关，因此可作为糖尿病人食品中的甜味剂和作为人体非肠道营养的能量来源；木糖醇味凉甜，溶于水中会吸收很多热量，因此人们食用时会感到一种凉爽愉快的口感，这是该甜味剂一种十分吸引人的口感特性；木糖醇的性质较蔗糖稳定，其与金属离子有螯合作用，可作抗氧化剂的增效剂，并有助于维生素和色素的稳定；木糖醇不与氨基酸发生美拉德褐变，故用于制造面包之类食品时表面色浅。
利用木糖醇的性质上的优点：①糖尿病患者适用②无致牙龋特性③不可发酵性，可用在许多医药制品上作赋形剂或甜味剂；木糖醇对肥胖病人可作为脂肪调节剂，对肝炎病人可起到降低转氨酶的作用，并可降低糖尿病人的尿糖和血糖。木糖醇及其母液在化学工业中可作为甘油的代用品，可作软化剂，离子表面活性剂，增塑剂，水分调节剂。
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