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| 所属分类： |
轻工食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
合肥工业大学科教开发部 |
所在地域： |
安徽 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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腌制雪里蕻小菜质地柔脆，风味鲜美，是城乡百姓日常生活中非法啼爱的一道美味佳肴，雪菜小包装的超市需求强烈。目前，雪里蕻大多采用传统的腌制加工方法，污染较重，保质期短；出窖后，由于腐败菌迅速繁殖，雪菜货架期也仅为1-2天，所以严惩影响了雪里蕻的生产和销售。本项目采用生物技术开展雪里蕻的保鲜技术工艺研究，使雪菜小包装货架期超过9个月，品质优良，完全满足一年四季生产和超市销售的需要。
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