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| 所属分类： |
食品加工 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
中科院上海细胞生物研究所 |
所在地域： |
中科院 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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根据人体营养学，每个*每天所需的必需氨基酸可以通过食用大约75克左右的动物蛋白来得到补充，正常的健康人只需平衡饮食即可得到完整的氨基酸供应，但老人、幼儿等的吸收和消化能力下降，营养就不能通过常规途径获得，尤其是许多危重病人需要服用流质，营养供应就受到极大的限制。注射氨基酸混合液的费用昂贵，使用不便，不能成为一种常规的营养供应方式，“液体全蛋白”可以为吸收能力较弱的老人、幼儿和需服用流质食品的病人提供一种方便、实用的营养来源，如果在液体全蛋白中补充其他维生素等营养成分，则可以制成一种几乎全能的能量与营养相结合的液体食品，因此还可能开发成为一种旅游食品。
这种液体全蛋白的优点还在于它不同于目前市场上流行的“保健品”或者“营养品”，它不用任何药物和“*”、不含任何激素和防腐剂，而是实实在在的全营养食品，这种全营养食品的性质和作用可以用现代营养学理论来解释，所以在开拓市场上具有有利条件。
可供制作液体全蛋白的肉类来源包括猪肉、牛肉、羊肉、禽类和鱼类等，在液化蛋白质的过程中，氨基酸等营养成份完全保留，并且以一种极易被人体吸收的单体和寡聚形式存在。过多的脂肪、骨骼等被完全除去，成为一种完全溶解的全蛋白液体食品，各种肉、禽、鱼类原有的鲜味也能被保留下来。
生产条件和可行性经济估算:
在具备厂房、水电供应的前提下，以一个最小生产规模（日产一万个包装液体全蛋白，75g蛋白/包）估计。
1 、厂房：400平方米，其中生产车间200平方米，冷库40平方米，检验室40平方米，仓库60平方米，办公室60平方米。
2 、生产设备：估计费用约200万元。
3 、厂房改装：50万元。
4 、设计生产规模：日产一万个包装，每包含相当于75克固体蛋白的液体全蛋白。
5 、出厂价：5元/包，日产值5万元，年产值1200万元。
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