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| 所属分类： |
食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
华南理工大学 |
所在地域： |
中科院 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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目的意义：高活性膳食纤维有重要的生理功能，概括起来主要有：（1）预防便秘与结肠癌，（2）降低血清胆固醇预防冠心病，（3）改善末梢神经对胰岛素的感受性、调节糖尿病人的血糖水平，（4）改善食物消化过程、增加饱腹感从而预防肥胖症。有鉴于此，国外对膳食纤维的研究开发十分活跃，已实现工业化生产并进入实用阶段，被誉为是“21世纪的功能性食品添加剂” 。
目前，增加膳食纤维摄入量已成为西方国家国民为提高自身健康而采取的一项重要措施。处于改革开放前沿的广东省经济较为发达，人民生活水平较高，膳食纤维缺乏或不足现象已经出现并日趋严重。因此，研究开发高活性膳食纤维并实现产业化，对提高人民身体健康、促进广东传统食品工业向高新产业转化、提高广东食品工业在国内外市场上的竞争力，具有重要的现实意义与社会效益，并将取得巨大的经济效益。
具体研究、开发内容和要重点解决的技术关键问题：本课题以蔗渣或豆渣为原料，通过高新技术实现膳食纤维的功能活化，进行必要的毒理与功能试验，在小试成功基础上逐渐过渡到中试最终实现产业化。
具体研究、开发内容包括：
1）以蔗渣或豆渣为原料制备膳食纤维的工艺研究及工艺参数的优化。
2）利用高新技术（挤压重组技术和微胶囊技术）实现膳食纤维的高活性转化。
3）高活性膳食纤维的物化性质、工艺特性分析。
4）生物试验证实所开发的高活性膳食纤维安全无毒，且具有明显的生理活性。
5）应用研究，高纤维食品的研制及工艺、参数的优化。
6）在实验室小试成功的基础上，提出中试及工业化生产的合理化建议，在各方面的支持下实现产业化。
要达到的主要技术、经济指标：
主要技术指标：以蔗渣或豆渣为原料，制成高活性膳食纤维的得率≥80%
产品结合水力≥7ml/g 持水力≥3.5ml/g 膨胀力≥5ml/g
阳离子交换能力≥0.65mcq/g 水溶性提高幅度≥10%
所开发的产品具有明显的生理活性，诸如降低血清胆固醇、稳定糖尿病人的血糖水平，增加粪便排出量，改善排便功能。
经济指标：以蔗渣或豆渣为原料制得的成品的综合成本≤5元/kg。日本市场上的豆渣膳食纤维约折合人民币28元/kg，美国市场上的膳食纤维约折合人民币40元/kg，由此显示出本项目的巨大经济效益。
提供成果的形式及社会、经济效益：
1） 提供以蔗渣或豆渣为原料制得的高活性膳食纤维新产品。
2） 提出中试及工业化生产的合理化建议与实施步骤，并在各方面支持下尽快实现产业化。
3） 提供一整套详细完整的研究报告。
4） 在国内外一级刊物上发表论文8篇以上。
高活性膳食纤维添加剂是影响机体健康的一种重要生理活性物质，是人体必需的第七大营养素。它的研制成功，将对提高我国人民身体素质产生深远的社会效益。高活性膳食纤维的攻克及产业化，将会促进广东传统食品工业向高新产业转化，为“广东粮”的再度辉煌注入新的生命活力，由此而产生的经济效益将是巨大的。
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