玉米淀粉a化常压修饰技术<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	郑州工程学院	所在地域：	河南
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	该技术成果针对淀粉常规方法糊化后颗粒破碎等问题，研究完成了以复合醇水溶液作为淀粉分散介质，用碱进行淀粉糊化遥生产工艺，采用现代分析方法和手段，对产品进行了全面分析。进行了班产0.5吨玉米a化修饰淀粉中试和在火腿肠中的应用研究，玉米a化修饰淀粉具有很好的溶解性、黏度、热稳定性和冻融稳定性。经查新，未发现与该技术特点相同的文献和专利报道。该技术成果属国内首创，具有国际先进水平。应用情况及推广前景：玉米a化修饰淀粉重点解决冷水可溶淀粉黏度变低、黏弹性严重下降及淀粉颗粒易损、抗加工条件差等问题。由于充分利用淀粉颗粒的黏弹性，不引入化学基因等优越特性，使这种淀粉广泛地应用于食品、饲料、建筑等行业。由于国内无此产品，主要靠进口，每年进口量约10万吨，所以市场前景广阔。