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| 所属分类： |
食品加工 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
中国农业大学（东校区）科研处 |
所在地域： |
金融业 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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真空冷却干燥技术是使物品冷冻后，在保持冰冻状态下，利用真空而使冰直接升华成蒸汽并排出，从而脱去物品中的多余水份。由于是低温下的脱水，能最大限度地保留原物品或食品的颜色、气味、形状和营养成份；可常温贮藏。市场预测：所有农产品、肉蛋奶和水产品等都可加工成冻干食品，调味品、速冻食品、药品和生物制品等也都可使用冻干技术，解决了长期贮存和长途运输不便。日本每年约需进口快捷食品1000亿日元，香港、新加坡和韩国每年约进口冻干食品4．2亿美元。日本每年进口的脱水蔬菜，来自美国、台湾达6300t。其品种有圆葱、芦笋、白菜、胡萝卜、蘑菇、马铃薯，以及牛肉、鲜蛋和鱼虾等。英国脱水大蒜采用热风干燥的是15．9英镑/kg，而冷冻干燥的是83．3英镑/kg。生产规模可大可小，可以是单一或多品种，关 是取决于资源、市场和资金的情况。投资和效益：目前我国的冷冻干燥制品厂所用的设备，既有进口也有国产，价格相差4-6倍，最小冻干厂投资一般不少于1500万元（包括流动资金），投资回收期3～4年（税后），财务内部收益率45～80％。 |
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