年产1000吨高档营养醋生产技术<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中国科学技术大学	所在地域：	安徽
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	利用啤酒厂的副产品啤酒，制造高档营养醋。副产品啤酒仅是"非生物稳定性"不够格，但是经过技术检验其它各项理化指标和卫生指标都合格，弃之十分可惜，为了开发资源，节约粮食，保护环境，化废为宝，经研究试验，制造高档营养醋，一个年产5万吨的啤酒厂在回收酵母的同时，可回收的啤酒约有500-600吨，在灌装流水线，灌装机上下来的啤酒每年也有200吨之多。 "啤酒"素有"液体面包"的美称，其营养价值丰富。来自啤酒厂的副产品，啤酒虽然丧失风味，但其所含的蛋白质，氨基酸，维生素等营养成分并未损失，其中乙醇(酒精)含量3.4%－3.8％，碳水化合物含量11-12%，这些物质恰好是食醋酿造过程中醋酸菌生长、繁殖、代谢所必需的营养物质，通过研究实验证明工艺技术是可行的。