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| 所属分类： |
食品加工 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
武汉大学科研处 |
所在地域： |
湖北 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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魔芋是一种多年生草本块茎植物，其块茎中的主要固形物成分是葡甘聚糖。葡甘聚糖是以葡萄糖和甘露糖以β-1，4糖甘键和β-1，3糖甘键联结形成的含有多个羟基的多元醇高分子化合物。由于葡甘聚糖分子具有三维空间结构和良好的化学特性，因此具有极好的成膜性。本研究项目以魔芋精粉为原料，经化学和酶学方法改性后形成制膜胶液，再经流涎凝固法成膜工艺成膜，最后通过表面处理技术处理，得到魔芋可溶可食薄膜。 |
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