一种用生物反应器快速酿制优质酱油的方法<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	生物工程研究所	所在地域：	四川
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	本发明是现代生物技术在调味品生产中实际应用；可生产普通酱油也可生产低盐、淡色、高鲜、餐桌酱油以及第三功能型复合型调料。可为用设计规模生产线或对现有调味品企业实施技改，还可利用闲置的啤酒、淀粉、味精设备改产。本法特点是直接将生原料投入反应器中加酶分解，省去了传统法全部原料蒸炒制曲，由于是液态发酵，可实现全封闭生产、管道输送、微机监控、使酱油生产跨入现代发酵工业行例。