全营养牡蛎精粉及系列产品<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中山大学科技处	所在地域：	广东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	本项目提出一种经低温冻结及预处理工序加工的鲜牡蛎，利用牡蛎自身的酶系，整个自溶反应过程在非常温和的条件下的极短时间内完成，牡蛎的利用率高达95--98.5%，天然营养物在加工过程中几乎不受损失。经进一步处理并采用现代食品工艺深加工，牡蛎成为香味突出、滋味鲜美、色泽浅淡的无腥味的疏松状全营养牡蛎精粉。可以制造全营养牡蛎胶囊或糖衣片、牡蛎营养素、调味料、汤料等产品。