蒜粉、蒜酱生产技术<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	四川大学	所在地域：	四川
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	大蒜是重要的蔬菜和调味品，我国产量居世界第一位。过去将蒜头直接食用或经过粗加工投入市场或出口，产品的品味低，效益差。由于大蒜中含有大蒜素等含硫化合物，对痢疾、伤寒、葡萄球菌等10多种病原菌和阿米巴原虫，都有强烈杀灭作用，并能降低血脂，减少血液中胆固醇含量，防止血栓形成。