蔬菜汁乳酸饮料<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	四川大学	所在地域：	四川
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	新鲜蔬菜是人们摄取维生素、微量元素、膳食纤维和必需氨基酸的重要要源。利用蔬菜汁生产天然饮料就成为食品饮料行业的新趋势。在国际上发酵型蔬菜汁饮料已开始取代榨取型蔬菜汁，成为发酵饮料的一种主要品种。发酵型蔬菜饮料主要原理是用微生物来发酵单一或复合鲜菜汁，发酵后调味而成。所用微生物包括：乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等。发酵型蔬菜饮料的优点有：提高了营养价值、去除了生涩味、增加了发酵香味、口感怡人、酸甜适口，产品技术含量高、不易仿昌等。