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| 所属分类： |
轻工食品 |
项目来源： |
其他 |
| 技术持有方姓名： |
湖北水产科学研究所 |
所在地域： |
湖北 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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一、项目简介
该技术成果以淡水大宗低值鲢鳙鱼为原料，工业化生产淡水冷东鱼糜及鱼得肠等鱼糜制晶，对淡水冷冻鱼糜加工生化，工艺等物性、工业化生产工艺与质量控制要点作了较深入研究。此外，综合开发淡水毓食品，成熟了工业化生产工艺流程及质量管理体系
二、国内外发展概况
冷冻鱼糜是日本六十年代研究开发的新技术，加工新鲜海水鱼。该项目以淡水低值鲢、鳙鱼为原料，对淡水冷冻鱼糜、鱼香肠工业化生产技术关键和产品综合开发作了较为系统研究，国内应用前景广阔。
三、主要技术经济指标
以0,5-1kg鲢鳙鱼为原料，生产冷冻鱼糜收得率为２５％－２８％，水分含量７５％－７８％，破断强度、凹陷强度．凝胶强度．白度等指标均达到或超过日本陆上二级（AA级）冷冻鱼糜标准。产品综合开发后原料利用率不低于95％，纯利润不低于15％。
四．市场需求分析
1．内地非产鱼区对水产食品需求；
2．对鲜活运输不便的特色水产品加工品的需求；
3．居家旅游对方便食品的需求；
4．对元刺鱼糜制品需求；
5．对风味水产品需求。
五．经济效益分析
年产1530吨，年产值3000万元，上交税金280万元。 |
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